EMENTAS DE CASAMENTO 2010-2011

EMENTAS DE CASAMENTO

Maio 21, 2010

ENTRADAS E SOPAS

• CAMARÃO COM MANGA E PAPAIA, CAMA DE ALFACE JULIANA E MOLHO FRESCO DE NATA E GENGIBRE

• FOLHADO DE QUEIJO CHÉVRE, COMPOTA DE FRAMBOESAS E MIRTILOS, TOMATES CEREJA CARAMELIZADOS

• MIL FOLHAS DE CAMARÃO E ESPARGOS EM CREME DE CENOURA COM AROMAS DE CARIL

• PUDIM DE CREPES COM SABORES DE ENCHIDOS TRADICIONAIS, GRELOS EM PURÉ, MASSA DE GRÃO DE BICO, TOMATE FRESCO E AZEITE DE COENTROS

• SANDUÍCHE DE TOMATE E QUEIJO MOZORELLA (TOMATE VERMELHO EM CAMADAS ALTERNADAS COM QUEIJO MOZORELLA FRESCO) SOBRE TUFO DE FOLHAS DE ALFACES MINIATURA COM VINAGRETA DE ANCHOVAS E MANJERICÃO

• TAKI DE ATUM FRESCO COM MANJERICÃO E MORANGOS DO CAMPO COM EMULSÃO DE AZEITE E CHOCOLATE

• TÁRTARO DE SALMÃO FESCO COM EMULSÃO DE AZEITE E MOSTARDA, ALCAPARRAS, AZEITONAS VERDES E RODELAS FINAS DE ANANÁS

• VIEIRA GRELHADA SOBRE CAMA DE MAÇÃ, EMULSÃO DE AZEITE E LIMA

PEIXES

• ASA DE RAIA COM PURÉ DE BATATA E ESPINAFRES CREMOSOS

• FOLHADO DE BACALHAU COM QUEIJO BRIE E AZEITONAS, SALADA VERDE

• LOMBO DE BACALHAU COM BROA E PISTACHIOS, REBENTOS DE SOJA COM MAYONESE E BATATA

• LOMBO DE PESCADA COM MANTEIGA E AÇAFRÃO E LEGUMES CARAMELIZADOS

• ROLINHOS DE LINGUADO RECHEADO COM ESPINAFRES, CREME DE SAPATEIRA E CHOP-SOI DE CENOURA E COURGETTE

• SALMÃO FRESCO COM COGUMELOS E PINHÕES EM CAMA DE MASSA FOLHADA E TOMATE

• TAMBORIL COM LEGUMES E CAMARÃO EM CAMA DE MASSA FOLHADA

• CAMARÕES GRELHADOS COM ARROZ DE LIMA E CÔCO E ANANÁS FRITO

CARNES

• BOCHECHAS DE PORCO COM CASTANHAS, CEBOLINHAS E CENOURINHAS, BATATA GOMES SÁ

• CONFIT DE COXA DE PATO, FIGOS ASSADOS COM PARMESÃO E ARROZ BASMATI COM AROMAS DE LIMÃO E QUEIJO MOZZORELA

• LOMBINHOS DE VITELA COM FARINHEIRA E ALHO FRANCÊS, BATATA DE FORNO, PURÉ DE MAÇÃ

• LOMBO DE PORCO ASSADO COM CROSTA DE MUESLI, CEBOLAS ASSADAS E ESPARGOS VERDES

• LOMBO DE VITELA EM FOLHADO COM QUEIJO BRIE E ERVAS AROMÁTICAS, SALADA DE VERDURAS MINIATURA

• PERNA DE VEADO ASSADA COM AROMAS DE PIMENTA E VINHO TINTO, BATATA BRASEADA, COURGETTES, CENOURAS E ALHO CONFITADO

• TORNEDÓ COM MOLHO DE AROMAS PINOT NOIR, GRATINADO DE TOMATE E BATATA, FLAN DE ESPARGOS VERDES

• NACO DE VITELA COM CAMARÕES E GENGIBRE FRESCO, PURÉ DE BERINGELAS E GELADO DE TOMATE E MANJERICÃO, BATATA BRASEADA

SOBREMESAS

1. BOLINHO CREMOSO DE CHOCOLATE COM PURÉ DE FRAMBOESA E NATA
   

2. CREME DE LIMÃO E MASCARPONE COM CRUMBLE DE CARAMELO
   

3. MOUSSE GELADA DE QUEIJO FRESCO COM DOCE DE OVOS
   

4. PANNA COTTA COM MOLHO DE MORANGOS E FRAMBOESAS
   

5. BANANA CARAMELIZADA COM GELADO DE CHOCOLATE DE LEITE E MOLHO DE CHOCOLATE AMARGO
   

6. SOPA DE MORANGOS COM MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E AMARGO
   

7. TARTE TATIN COM GELADO DE NATA E CREME DE HORTELÃ
   

8. CHEESE CAKE DE CHOCOLATE COM PURÉ DE AMEIXA E FRUTA LAMINADA